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浅谈普洱茶制作工艺对茶带来的影响!

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发表于 2019-8-21 13:10:15|显示全部楼层|阅读模式
普洱茶对生长环境、制作工艺等都有着很高的要求,特别在繁杂的加工工艺中要是1个阶段出現一点儿小问题,比如时间、温度、揉捻力度,掌握不当,茶的口味都会受到很大的影响。



  鲜叶采摘



  普洱茶农采摘茶叶的最佳时间是日出半小时后,这样就避免了茶叶水分含量过高,茶叶水分过高会影响凋萎和杀青过程。



  凋萎



  如果凋萎时间短,消水不足茶叶会带苦不化。凋萎时间长了则会使汤质轻薄。


浅谈普洱茶制作工艺对茶带来的影响!

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杀青



  杀青温度过高口茶汤会带有酸味,温度不足则会使茶汤青味重。



  揉捻



  揉捻不足会使汤质薄,相反揉捻过度就会使汤色浊,苦味重。



  毛茶干燥



  高温环境下干燥的茶叶会有微酸汤水薄,干燥不足就会让茶汤红带苦不化。



  蒸压



  温度、时间过高过长,会使茶菁条索不明显。温度、时间不足,会使茶菁松散不成形。



  干燥



  高温干燥,会有高温香,但是茶汤水薄。干燥不足,会让普洱茶霉变。



  每一个制茶的过程都会影响茶叶的口感,无墨记制茶的师傅在他们眼里茶已经融入生命,他们一年一年坚持着他们的标准,没有他们的执着,就不会有那么好的茶。


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