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关于福鼎白茶,你想了解的都在这里

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发表于 2019-8-12 22:34:09|显示全部楼层|阅读模式
Q1:怎么辨别真假老白茶

A:单从外观上来看,是难以辨别出老白茶的真假。辨别真假老白茶:

1、通过舌头进行感受,传统工艺的老白茶汤清,韵陈,润滑,毫香蜜韵十足;做旧的白茶则苦涩味重。

2、通过比较叶底的方式进行鉴别:通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶,叶底静脉走水清晰,有活性,而后期加工、造旧的白茶脉络不清晰,用手一捏就烂掉。


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Q2:福鼎大白和福鼎大毫有什么区别?

A:福鼎大白茶、福鼎大毫茶均是国家级优良茶树品种,被誉为“华茶1号”、“华茶2号”,原产地福鼎。区别在于:

1、在芽叶重量上,福鼎大白茶比福鼎大毫茶轻;

2、在功效成分,福鼎大白茶在氨基酸、茶多酚、儿茶素的主要营养成分上都比福鼎大毫茶略低一些;

3、在推广的各茶区统计上,福鼎大白茶比福鼎大毫茶的适应性更广、产量更高、抗寒性、抗旱性、抗逆性更强等特点。


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Q3:白茶压饼存在风险吗?那白茶存储是散茶好还是饼茶好?

A:饼茶跟散茶陈化都是一样的,最重要的一点是干度必须达到,密封保存就可以了,后期转化都是一样的,看个人口味,有些人喜欢喝散茶,有些人喜欢喝饼茶。

Q4:老白茶的枣香算在品鉴标准里吗?

A:煮茶和泡茶,其枣香的程度肯定不一样,煮着喝时更浓郁,一般会在相对粗老一点的老白茶身上体现,比如说贡眉、寿眉。陈年牡丹更偏向于果香或者荷叶香,这种香气会更清透一些,比枣香的香气会更高扬一点。同时日晒的白毫银针的老茶会更偏巧克力香,也就是蜜韵会更馥郁更明显一些,主要是毫香转化成蜜韵。

Q5:如果客人较多且口味不一的情况下,选择哪种茶比较合适?

A:最好是煮老白茶喝。壶可以大一点,煮至浓淡适宜,趁热倒给客人喝,既能够满足客人数量较多的情况,又具有较高的口感接受度。

Q6:家庭储存白茶有什么讲究吗?

A:第一,茶叶要完全密封包装,存放在干燥的地方。因为茶叶极易吸湿、吸收异味,会加速茶叶内含成份的变化,甚至在短时间内使茶叶发生变质。另外,茶叶在与有异味的物质接触时,很容易串味,使茶叶受到污染,影响品质。日常检查茶叶时,一捏就脆碎的话,说明茶叶是比较干燥的。如果捏起来有点发软,可能就是已受潮了。

第二,茶叶要放置在常温、避光、阴凉处贮藏。温度对茶叶的氧化反应影响很大,据研究,温度每升高10℃,干茶和茶汤的褐变就速度就会加快3-5倍,茶叶容易变色变味。茶叶对光也很敏感,尤其是叶绿素会受光催化降解,茶叶就会变暗、变褐,并产生陈味。

Q7:为何说“世界白茶在中国,中国白茶在福鼎”有什么依据?

A:我们常说福鼎白茶有三个唯一性:

一是树种的唯一性,正宗的福鼎白茶原料需选用福鼎当地的福鼎大白茶和福鼎大豪茶。

二是地域的唯一性,福鼎地处北纬26°-27°,依山傍海,特殊的小气候和土壤孕育了福鼎白茶。

三是工艺的唯一性,传统的福鼎白茶不炒不揉,以日光萎凋工艺为核心,特定的工艺造就了福鼎白茶与众不同的风味。

Q8:如何挑选白茶?

A:一看条索,是否均匀、干净。二看茶汤的颜色,有没有过多的杂质,是不是清澈透亮的;三闻香气,看有没有异味,四品茶汤是否醇爽清甜,具有独特的毫香蜜韵;五看叶底,是不是仍然保持弹性,边缘比较整齐,破碎少,大小也比较匀净。

Q9:白茶和红茶绿茶的功效有什么区别?

A:白茶比红茶、绿茶在制作方法上更为简单。绿茶是没有发酵过的茶,制作中要经过杀青、揉捻、干燥等过程。红茶则经过完整的发酵,发酵度达80%—90%,制作过程包括采摘、萎凋、揉捻、发酵等。

白茶是把茶叶采摘下来后,只经过轻微的、约10%—30%程度的发酵,不经过任何炒青或揉捻动作,由于制作过程简单,以最少的工序进行加工,因此,白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分,和绿茶、红茶相比,白茶中茶多酚的含量较高,它是天然的抗氧化剂,可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。

白茶中还含有人体所必需的活性酶,可以促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,分解体内血液中多余的糖分,促进血糖平衡。

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